Empadão de pescada de anzol

Ingredientes (4 pessoas):
- 3 postas de pescada de anzol
- 10 batatas médias
- 200g de espinafres
- 50g de vaqueiro
- leite q.b.
- 1 cebola pequena
- azeite
- 1 folha de louro
- sal, pimenta e noz moscada q.b.
- queijo da ilha ralado

Preparação:
Cozem-se as postas de pescada e as batatas em água e sal. À parte cozem-se os espinafres durante 10 minutos. Numa caçarola anti-aderente, refoga-se a cebola picada com 3 colheres de azeite e louro até ficar dourada. Retiram-se as espinhas à pescada e desfia-se para dentro do refogado envolvendo com suavidade. Reduzem-se as batatas cozidas a puré, adiciona-se a vaqueiro derretida e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Leva-se ao lume a adiciona-se leite, mexendo até obter um puré. De seguida, junta-se a pescada e os espinafres, envolve-se tudo e dispõe-se num pirex ou recipiente que possa ir ao forno. Coloca-se o queijo ralado por cima do preparado e leva-se ao forno a gratinar.

Garoupa cozida ao vapor

Ingredientes:
- postas de garoupa com um dedo de espessura
- batatas
- natas
- 3 dentes de alho
- salsa
- queijo da ilha ralado
- azeite
- sal q.b.

Preparação:
Temperam-se  as postas de garoupa e as batatas com sal e cozem-se numa máquina de cozer a vapor durante 30 minutos. Numa caçarola anti-aderente colocam-se os alhos e salsa picados a refogar numa colher de sopa de azeite. Adiciona-se um pacote de natas de culinária e deixa-se ferver até o caldo engrossar. De seguida, adiciona-se queijo da ilha ralado e retifica-se o sal a gosto. Dispõem-se as postas de garoupa e as batatas no prato e rega-se com o molho obtido.

Pescada com arroz de espinafres

Ingredientes (4 pessoas):
- 2 postas de pescadas de anzol
- 2/3 de chávena com arroz carolino
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 200g de espinafres em folha congelados ou um molho pequeno de espinafres frescos
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de azeite
- coentros e sal q.b.

Preparação:
Cozem-se as postas de pescada em água e sal durante 15 minutos, após levantar fervura. Num tacho, refogam-se em azeite e até alourar, a cebola, alho e coentros, depois de finamente picados. Junta-se o louro e os espinafres (depois de cozidos) e salteam-se durante uns 2 ou 3 minutos. Reserva-se a pescada e juntam-se 2 chávenas e meia da água de cozedura aos espinafres salteados. Retifica-se o sal a gosto. Deixa-se ferver e acrescenta-se o arroz até cozer. Entretanto retiram-se as espinhas à pescada e quando o arroz estiver cozido, defia-se a pescada e mistura-se com o arroz de espinafres.

Linguado grelhado

 

Preparação:

Tempera-se o linguado com sal, 30 minutos antes. Liga-se o grelhador e deixa-se aquecer bem. Unta-se a grelha metálica com um pouco de óleo para evitar que o peixe se cole à mesma. Quando se virar o peixe, unta-se de novo a grelha com óleo. O linguado rega-se com molho de manteiga e pode acompanhar-se com batata a murro, esparguete ou uma salada de tomate com oregãos.

Dourada grelhada

Pescada com amêijoas à Baldeirinha

Ingredientes (2 pessoas):
- 1 a 2 postas de pescada de anzol por pessoa (as postas devem ter um dedo de espessura)
- 500g de amêijoa boa
- 2 colheres de sopa de banha de porco (facultativo)
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1dl de vinho branco
- 1 folha de louro
- 5 dentes de alho
- Massa de pimentão q.b.
- Coentros q.b.

Preparação:

Untam-se as postas de pescada com massa de pimentão e reservam-se. Numa frigideira coloca-se a banha, o azeite, o louro, os dentes de alho pisados e coentros picados a gosto. Levam-se os ingredientes a refogar até os alhos alourarem. Acrescentam-se as postas de pescada e deixam-se fritar em lume médio. Viram-se as postas e regam-se com o vinho branco. Lavam-se as amêijoas em água corrente, colocam-se junto da pescada e tapa-se a frigideira até que as amêijoas abram.

O prato acompanha-se com puré de batata e/ou uma salada de tomate e agrião, temperada com azeite, vinagre balsâmico e oregãos.

Peixe espada grelhado

Preparação:

Temperam-se as postas de peixe espada com sal, 30 minutos antes. Liga-se o grelhador e deixa-se aquecer bem. Unta-se a grelha metálica com um pouco de óleo para evitar que o peixe se cole à mesma. Quando se virar o peixe, unta-se de novo a grelha com óleo. O peixe espada acompanha-se com batata a murro ou uma salada de tomate com oregãos.