Sopa de Cação

Ingredientes (4 pessoas):

- 4 postas de cação

- 5 dentes de alho

- 1 molho de coentros

- sal q.b.

- 5 colheres de sopa de azeite

- 1 folha de louro

- 4 colher de sopa rasa de farinha

- 1 colher de chá rasa de colorau

- 3 colheres de sopa de vinagre

- pão alentejano duro

Preparação:

Pisam-se os dentes de alho juntamente com os coentros e sal. Deita-se na panela, junta-se o azeite e o louro e leva-se ao lume a estalar. Rega-se com litro e meio de água. Deixa-se levantar fervura e introduz-se o cação. Deixa-se cozer durante 10 minutos.

Dissolve-se a farinha e o colorau num pouco de água fria. Junta-se o vinagre, mexe-se e adiciona-se ao caldo. Deixa-se ferver até obter um caldo grosso.

Corta-se o pão em fatias e deita-se a sopa por cima.

Salmão suado

Ingredientes:
- salmão à posta
- alho picado
- coentros picados
- azeite q.b.
- sal q.b.

Preparação:
Temperam-se as postas de salmão com sal e dispõem-se em cima duma folha de papel de alumínio. Picam-se alhos e coentros e colocam-se em cima das postas, regando-se de seguida com azeite. Embrulham-se as postas no papel de alumínio e vão ao forno num pirex durante 45 min, a cerca de 220ºC. Acompanha-se com batata cozida ou assada no forno.