Pescada com amêijoas à Baldeirinha

Ingredientes (2 pessoas):
- 1 a 2 postas de pescada de anzol por pessoa (as postas devem ter um dedo de espessura)
- 500g de amêijoa boa
- 2 colheres de sopa de banha de porco (facultativo)
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1dl de vinho branco
- 1 folha de louro
- 5 dentes de alho
- Massa de pimentão q.b.
- Coentros q.b.

Preparação:

Untam-se as postas de pescada com massa de pimentão e reservam-se. Numa frigideira coloca-se a banha, o azeite, o louro, os dentes de alho pisados e coentros picados a gosto. Levam-se os ingredientes a refogar até os alhos alourarem. Acrescentam-se as postas de pescada e deixam-se fritar em lume médio. Viram-se as postas e regam-se com o vinho branco. Lavam-se as amêijoas em água corrente, colocam-se junto da pescada e tapa-se a frigideira até que as amêijoas abram.

O prato acompanha-se com puré de batata e/ou uma salada de tomate e agrião, temperada com azeite, vinagre balsâmico e oregãos.

Peixe espada grelhado

Preparação:

Temperam-se as postas de peixe espada com sal, 30 minutos antes. Liga-se o grelhador e deixa-se aquecer bem. Unta-se a grelha metálica com um pouco de óleo para evitar que o peixe se cole à mesma. Quando se virar o peixe, unta-se de novo a grelha com óleo. O peixe espada acompanha-se com batata a murro ou uma salada de tomate com oregãos.