Dourada escalada na grelha

Ingredientes:
- Douradas escaladas (abertas ao meio)
- Óleo
- Sal
- Batatas
- Coentros
- Margarina
- Limão

Preparação:

Temperam-se as douradas com sal. Depois de bem quente, pincela-se a grelha com um pouco de óleo e colocam-se as douradas com a parte da escama virada para baixo. Descascam-se as batatas e cozem-se em água e sal durante 10 a 15 minutos.

Viram-se as douradas, volta-se a pincelar a grelha e grelham-se até alourar o interior do peixe.

Por fim, dispõem-se as douradas e as batatas numa travessa, regam-se com margarina derretida e sumo de limão e polvilham-se com coentros picados.

Choquinhos fritos com puré de batata

Ingredientes (4 pessoas):

- 1kg de choquinhos

- 6 colheres de sopa de azeite

- 5 dentes de alho

- 1 folha de louro

- coentros

- 1 pitada de colorau

- 1 kg de batata

- 50g de margarina

- leite qb

- sal

- pimenta branca

- noz moscada

Preparação:

Passam-se os choquinhos por água e colocam-se em cima dum pano, de modo a absorver o excesso de água. Descascam-se as batatas e cozem-se em água e sal. Numa frigideira, coloca-se o azeite, o louro e os dentes de alho picados, e refogam-se até alourar. Adicionam-se os choquinhos, temperam-se com sal e uma pitada de colorau e deixam-se fritar até apurar. Escorrem-se as batatas e reduzem-se a puré com a varinha mágica. Num tacho, ferve-se um pouco de leite com a margarina, e adiciona-se a batata reduzida a puré. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada e mexe-se até obter a consistência desejada. Servem-se os choquinhos com o puré de batata e salpicam-se com coentros picados.