- 2 postas de pescadas de anzol
- 2/3 de chávena com arroz carolino
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 200g de espinafres em folha congelados ou um molho pequeno de espinafres frescos
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de azeite
- coentros e sal q.b.
Preparação:
Cozem-se as postas de pescada em água e sal durante 15 minutos, após levantar fervura. Num tacho, refogam-se em azeite e até alourar, a cebola, alho e coentros, depois de finamente picados. Junta-se o louro e os espinafres (depois de cozidos) e salteam-se durante uns 2 ou 3 minutos. Reserva-se a pescada e juntam-se 2 chávenas e meia da água de cozedura aos espinafres salteados. Retifica-se o sal a gosto. Deixa-se ferver e acrescenta-se o arroz até cozer. Entretanto retiram-se as espinhas à pescada e quando o arroz estiver cozido, defia-se a pescada e mistura-se com o arroz de espinafres.
