Pescada com arroz de espinafres

Ingredientes (4 pessoas):
- 2 postas de pescadas de anzol
- 2/3 de chávena com arroz carolino
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 200g de espinafres em folha congelados ou um molho pequeno de espinafres frescos
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de azeite
- coentros e sal q.b.

Preparação:
Cozem-se as postas de pescada em água e sal durante 15 minutos, após levantar fervura. Num tacho, refogam-se em azeite e até alourar, a cebola, alho e coentros, depois de finamente picados. Junta-se o louro e os espinafres (depois de cozidos) e salteam-se durante uns 2 ou 3 minutos. Reserva-se a pescada e juntam-se 2 chávenas e meia da água de cozedura aos espinafres salteados. Retifica-se o sal a gosto. Deixa-se ferver e acrescenta-se o arroz até cozer. Entretanto retiram-se as espinhas à pescada e quando o arroz estiver cozido, defia-se a pescada e mistura-se com o arroz de espinafres.

Linguado grelhado

 

Preparação:

Tempera-se o linguado com sal, 30 minutos antes. Liga-se o grelhador e deixa-se aquecer bem. Unta-se a grelha metálica com um pouco de óleo para evitar que o peixe se cole à mesma. Quando se virar o peixe, unta-se de novo a grelha com óleo. O linguado rega-se com molho de manteiga e pode acompanhar-se com batata a murro, esparguete ou uma salada de tomate com oregãos.

Dourada grelhada

Pescada com amêijoas à Baldeirinha

Ingredientes (2 pessoas):
- 1 a 2 postas de pescada de anzol por pessoa (as postas devem ter um dedo de espessura)
- 500g de amêijoa boa
- 2 colheres de sopa de banha de porco (facultativo)
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1dl de vinho branco
- 1 folha de louro
- 5 dentes de alho
- Massa de pimentão q.b.
- Coentros q.b.

Preparação:

Untam-se as postas de pescada com massa de pimentão e reservam-se. Numa frigideira coloca-se a banha, o azeite, o louro, os dentes de alho pisados e coentros picados a gosto. Levam-se os ingredientes a refogar até os alhos alourarem. Acrescentam-se as postas de pescada e deixam-se fritar em lume médio. Viram-se as postas e regam-se com o vinho branco. Lavam-se as amêijoas em água corrente, colocam-se junto da pescada e tapa-se a frigideira até que as amêijoas abram.

O prato acompanha-se com puré de batata e/ou uma salada de tomate e agrião, temperada com azeite, vinagre balsâmico e oregãos.

Peixe espada grelhado

Preparação:

Temperam-se as postas de peixe espada com sal, 30 minutos antes. Liga-se o grelhador e deixa-se aquecer bem. Unta-se a grelha metálica com um pouco de óleo para evitar que o peixe se cole à mesma. Quando se virar o peixe, unta-se de novo a grelha com óleo. O peixe espada acompanha-se com batata a murro ou uma salada de tomate com oregãos.

Espetada de lulas com camarão

Arroz de tamboril com camarão e ameijoas

Ingredientes:
- 800g de tamboril limpo
- 500g de ameijoa boa
- 400g de camarão
- 4 tomates maduros
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 200g de arroz carolino
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- Azeite, colorau e sal q.b.
- Coentros picados

Preparação:

Coze-se o tamboril em água e sal durante 20 minutos. A 5 minutos do fim da cozedura, acrescentam-se os camarões. Num tacho, refoga-se a cebola e alho picados em azeite, com louro e meia colher de café de colorau. Retira-se a pele ao tomate, corta-se aos cubos, e mistura-se no refogado. Acrescenta-se a polpa de tomate e refoga-se mais um pouco. Frita-se um pouco o arroz no refogado e junta-se a água da cozedura do tamboril, na proporção de 4 partes de água para 1 de arroz. Tempera-se com sal a gosto e retoca-se a água caso o arroz comece a secar.

Passam-se as ameijoas por água e, numa caçarola, levam-se as ameijoas ao lume, até abrirem por completo. Acrescenta-se a água das ameijoas ao arroz, durante a cozedura.

Depois do arroz estar cozido, juntam-se os camarões descascados e o tamboril, e polvilha-se tudo com coentros picados.

O arroz de tamboril serve-se acompanhado das ameijoas.